每天應該吃幾個雞蛋？

從循證飲食的角度，正常人每天吃一個雞蛋沒有問題，而且每天應該最少吃一個雞蛋，因為這樣更有助于改善健康。
雞蛋不僅是蛋白質的來源之一，也含有豐富的微量營養。
比如可以改善大腦健康的膽堿，雞蛋是最好的膳食來源之一；
雞蛋還可以加強高密度膽固醇的功能，降低心血管病風險。

在70年代，美國心臟協會（AHA）認為每星期最多只能吃3只雞蛋！
也就是隔天吃一只雞蛋就超標，被認為會提高體內膽固醇水平和增加心血管病發生的風險。
但之后越來越多研究證據并不支持上面的說法，2002年AHA取消了每周最多吃3只雞蛋的推薦；
但保留了每天不能從食物來源攝入多于300mg的膽固醇，這其實就沒有太大意義了，因為一只雞蛋的膽固醇含量就已經達到200mg左右了。

直到2015年，AHA才給雞蛋“解禁”：
“沒有證據顯示膳食中的膽固醇會導致人體低密度膽固醇載脂蛋白LDL的增加”，
美國膳食指南不再對每天吃多少雞蛋作出限制，現在，AHA認為每天一個雞蛋是健康的。
中國最新版2022年的膳食指南，飲食“準則”里也包括了每天吃一個雞蛋。