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碳水化合物里的糖有哪些糖類組成

碳水化合物里的糖有哪些糖類組成

碳水化合物里的糖有哪些糖類組成插圖
1、單糖和雙糖
單糖是最簡單的碳水化合物。
葡萄糖和果糖是自然界最為普遍的單糖。
蔗糖和乳糖為雙糖,由一個葡萄糖分子和一個果糖分子,乳糖則是一個半乳糖和一個葡萄糖分子組成。
碳水化合物消化后會變成葡萄糖和其他單糖,葡萄糖會被吸收進入循環系統為我們提供能量,胰島素負責調解血糖的高低,同時協助葡萄糖進入細胞作為能量的原料。

果糖的代謝跟葡萄糖完全不一樣,果糖不受胰島素的調節,所以人體攝入果糖后胰島素不會分泌,攝入過量果糖直接到達肝臟代謝,攝入的果糖很快便變成三脂甘油和脂肪儲存在肝臟,引起脂肪肝和其他代謝有關疾病。

2、甜味劑
人工甜味劑又稱代糖,主要分兩大類:
1)人體不能吸收,沒有卡路里的甜味劑。
比如:糖精、阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖等。 比如健怡可樂的甜味劑為阿斯巴甜,零度可樂則添加了阿斯巴甜和安賽蜜兩種,味道稍有不同。

2)有卡路里的甜味劑:包括高果糖漿和糖醇類高甜度的甜味劑。
糖醇是天然存在的,在水果(比如西瓜、葡萄等)中都會有少許。
糖醇經常被制為甜味劑,比如山梨醇、甘露醇、木糖醇和赤蘚糖醇等。
食用糖醇后部分會被腸道吸收(可以產生卡路里),不能被腸道吸收的(不會產生卡路里),腸道的微生物可以將它們發酵使用。
比如:山梨糖醇,雖然只有25%被吸收,剩下的75%經過腸道時,可以被腸道的細菌發酵使用,意味著腸道的菌群平衡也會因此受到影響,可能會使腸道菌群失調。

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