為什么我們都覺得飛機餐很難吃？

飛機餐難吃并不是食物本身的問題，而是因為機艙環境影響了我們的嗅覺。
在高海拔的飛行中，客艙環境非常干燥，比大多數的沙漠環境都要干燥。這導致我們的鼻腔很干，沒法正常工作。
德國漢莎航空公司曾進行了實驗，結果發現，干燥的機艙環境，讓乘客對甜味和咸味食物的敏感度降低了大約30%。給機艙加濕之后，乘客的味覺敏感度有所回升。

?視覺怎么影響我們對味道的感知
把甜品做成圓形而不是方形，會讓人覺得更甜。
除了形狀可以影響味覺，顏色也可以影響味覺。人們在潛意識里會認定紅色的更甜，綠色更酸更苦。
白色盤子里的食物比黑色盤子里的食物嘗起來更甜。
把甜品做成紅色，圓形，放在白色的圓盤里端上來，就會吃起來更甜。

?除了視覺、嗅覺之外，甚至聽覺也可以影響我們的味道感知。
有實驗表明，如果處在超過85分貝的機艙噪音當中，人們對于甜味的感知降低了，但是對鮮味的感知增強了。如果是聽音樂的話，高音調，像是鋼琴的高音區，會帶來甜味和酸味；而低音調，像是小號的聲音則會帶來苦味和鮮味。